Si nous avons quitté nos carrières dans la presse pour devenir vignerons, c’était avec une idée derrière la tête. Produire des vins exprimant le terroir de Limoux et surtout à notre image. Des bouteilles comme l’aboutissement de notre travail et de notre vision. Des connaissances nous ont soumis des noms d’oenologues ayant, selon eux, grandement contribué aux succès de domaines ou de cuvées. Frédéric Palacios, vigneron ami et formateur (Le Mas de mon Père – Malepère), nous a lui parlé de Sandrine. L’approche de celle-ci nous a séduits. Elle nous accompagne pour concrétiser nos idées et non les siennes, nous aide à éviter les écueils. Nous avons sorti nos cinq premières cuvées en 2019. Elles sont telles que nous les avions rêvées. En particulier M et Nous. Un mauzac issu d’une vieille parcelle magique que nous avons choisi de vinifier comme un rouge. Ce blanc atypique démontre que le mauzac n’est pas si rustique qu’il en a l’air. Avec Sandrine, nous nous retrouvons aussi sur la biodynamie. Une philosophie de travail, mais surtout de vie qui nous fait regarder dans la même direction.