Il y a deux visions de voir les choses dans l’œnologie.

Une application stricte et rigoureuse de la théorie applicable sans lien et sans saveur, ou bien l’envie de découvrir ce qu’est la vraie vérité d’un vin dans l’équilibre de son terroir sans corrections ni tricheries.

Pour cela il faut être à l’écoute d’autrui, s’investir sur le terrain, aller au contact du métier de vigneron. L’élaboration d’un grand vin ne pourra pas exister d’un coup de baguette magique.

Je pense que Sandrine a touché du doigt cette sensibilité qui nous anime nous vignerons et pourquoi pas un jour passer le pas pour devenir ceux qui pour lesquels aujourd’hui elle se dévoue !!!