Alors que nous nous apprêtions à mettre en bouteille la récolte 2020, il m’a semblait utile de vérifier une dernière fois une cuve de rouge à base de Cabernet-Sauvignon et de Grenache Noir. Malgré l’avis unanime de mon équipe ainsi que des différentes personnes qui goutèrent et pour qui cet assemblage n’appelait aucun commentaire, je restai sur ma réserve estimant qu’on aurait pu le laisser en cuve encore une paire de mois.

Sandrine pris les choses en main, et s’isolant dans le chai nous demanda de « l’oublier » un quart d’heure… Elle pratiqua un ré-équilibrage énergétique du vin directement en cuve, lui permis de gagner un peu de rondeur et gomma les quelques tanins astringents qui me perturbaient… Peut-importe qu’on y croit ou non, le résultat est là !!!